Najlepsze białko roślinne
Czy jest lepsze od białka zwierzęcego?
Omawiamy tutaj najlepsze źródła białek roślinnych i dlaczego ważne jest, aby wybierać produkty roślinne zamiast produktów zwierzęcych, jeśli dążysz do zdrowszego stylu życia.
BIAŁKO ROŚLINNE VS. BIAŁKO ZWIERZĘCE
Białko roślinne to gorący temat między weganami i nieweganami. Ludzie twierdzą, że najlepsze źródła białka pochodzą z żywności zwierzęcej. To prawda, że białka zwierzęce są kompletne ze względu na obecność wszystkich 9 niezbędnych aminokwasów. Jednak mięso ma kilka innych składników, takich jak tłuszcze nasycone, które drastycznie zwiększają kalorie. Obecność żelaza hemowego jest również problemem. Żelazo hemowe to rodzaj żelaza niezbędnego do podstawowego funkcjonowania organizmu, ale jeśli występuje w nadmiarze, organizm sprzyja stanom zapalnym i uszkodzeniom DNA. Podczas gdy nasz organizm może naturalnie regulować wchłanianie żelaza hemowego z żywności roślinnej, wchłanianie żelaza hemowego z żywności zwierzęcej zachodzi łatwo i nie jest dobrze regulowane przez organizm. Niestety, organizm nie ma zdolności usuwania nadmiaru żelaza hemowego po spożyciu. Wiąże się to z ryzykiem choroby niedokrwiennej serca, cukrzycy typu 2, udaru, zespołu metabolicznego itp. Z drugiej strony żywność pochodzenia roślinnego nie tylko pomaga regulować zawartość żelaza hemowego, ale także zawiera dodatkowe składniki odżywcze, takie jak błonnik, przeciwutleniacze, minerały i witaminy.
NAJLEPSZE BIAŁKA ROŚLINNE, KTÓRE POTRZEBUJESZ DZIŚ
1. Tofu
Tofu lub tofu fasolowe to jedno z najlepszych białek roślinnych, jakie możesz regularnie spożywać. Ma wysoką zawartość białka i tłuszczu, ale jest niskokaloryczne. Powstaje poprzez ścinanie mleka sojowego i prasowanie w stałe bloki przed schłodzeniem, podobnie jak w przypadku produkcji sera. Jest również doskonałym źródłem aminokwasów, wapnia, żelaza i innych składników odżywczych. Tofu jest pełnowartościowym białkiem i zawiera wszystkie 9 niezbędnych aminokwasów. Porcja 100 g tofu zawiera około 8 gramów białka. Ponieważ jest to wszechstronny produkt, tofu można stosować w różnych kuchniach i potrawach. Grillowane tofu podawane ze świeżą sałatką, smażone warzywa z tofu i pilaw warzywny z tofu to nasze ulubione wybory!
2. Quinoa
To ziarno należące do grupy produktów powszechnie nazywanych pseudozbożami. Quinoa to pełnowartościowe białko, które może być doskonałą alternatywą bezglutenową dla skrobiowych zbóż. Jedna filiżanka ugotowanej quinoa (185 gramów) dostarcza około 8 gramów białka. Ma wysoką zawartość błonnika, zawiera inne składniki odżywcze, takie jak żelazo, magnez i kwas foliowy. Można ją stosować zamiast ryżu i kuskusu, ale dodana do sałatek nadaje potrawie orzechowy smak. Można ją również przerobić na mąkę do gotowania, makaron bezglutenowy i chleb. Po ugotowaniu staje się miękka i puszysta z lekką chrupkością. Jednak quinoa podczas gotowania tworzy pianę, która pozostawia gorzki smak. Aby temu zapobiec, należy ją dokładnie umyć przed gotowaniem.
3. Amarantus
To zboże powoli zyskuje na popularności, szczególnie wśród wegan i osób nietolerujących glutenu. Doskonałe źródło białka i błonnika, jedna filiżanka ugotowanego amarantusa zawiera około 9 gramów białka. Ma ziemisty i orzechowy smak i może być fantastycznym dodatkiem do koktajli, sałatek, a nawet deserów. Dodatkowe składniki odżywcze w amarantusie, takie jak mangan, magnez, fosfor i żelazo, pomagają również utrzymać stan zapalny w organizmie pod kontrolą, co pomaga w zdrowiu kości i wspomaga lepsze trawienie. Amarantus, bogaty w przeciwutleniacze, jest pyszny, pożywny i sycący.
4. Gryka
Wbrew nazwie, to zboże nie ma nic wspólnego z pszenicą, jest bezglutenowe! Gryka, podobnie jak komosa ryżowa, jest pseudozbożem i może być spożywana jako zboże. 1 filiżanka ugotowanej gryki zawiera około 6 gramów białka, a także inne składniki odżywcze, a także jest bogata w błonnik. Ta doskonała alternatywa dla glutenu może być dodawana do wielu potraw, takich jak poranna miska płatków zbożowych, makaron, a także fantastycznie komponuje się z owocami tropikalnymi w puddingach! Gryka ma wiele korzyści zdrowotnych, takich jak poprawa zdrowia serca, obniżenie poziomu cukru we krwi i wspomaganie trawienia, ponieważ jest doskonałym błonnikiem pokarmowym.
5. Nasiona chia
Są to jedne z najlepszych superżywności polecanych przez dietetyków. Pomimo niewielkich rozmiarów nasiona chia są pełne składników odżywczych, które oferują korzyści wykraczające poza wartość odżywczą. Bogate w białko nasiona chia są również doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, błonnika, wapnia, fosforu i cynku. Dwie łyżki nasion chia (28 gramów) zawierają 4 gramy białka i zawierają wszystkie 9 niezbędnych aminokwasów. Kwasy tłuszczowe omega-3 pomagają w poprawie zdrowia serca, obniżając poziom cholesterolu i regulując ciśnienie krwi. Mają chrupiącą konsystencję, gdy są spożywane na surowo, możesz posypać nimi sałatkę. Ale gdy wchłoną wilgoć, nasiona chia stają się miękkie i gęste, co czyni je doskonałym dodatkiem do porannego śniadania i deserów. Pudding chia z odrobiną mleka kokosowego to Twój kolejny ulubiony wegański deser.